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惠美饺子新闻公告

餐饮业发展趋势:2013年一季度餐饮行业分析

点击:    来源:惠美饺子加盟官网

  2012年,餐饮业以13.6%这一创下1991年以来(除非典2003年)最低的增幅水平为全行业的表现画了一个句号。如今,我们也可从2013年一季度餐饮行业的阶段表现中,看到餐饮业的市场和前景。

餐饮业行业分析
 
  2013年一季度:意?#29616;?#20013;的表现,意?#29616;?#22806;的危机
 
  2013年第一季度餐饮整体市场意?#29616;?#20013;下滑,意?#29616;?#22806;的?#19994;?#39184;饮市场在一二线城市餐饮业增长乏力,三四线城市却后劲不足;餐饮企业的收入、利润?#21152;?#25152;下降,但市场领域也得到了延伸,具体表现:中高端正餐下滑明显,经营状况恶化;定位大众的正餐与去年持平,但利润有所下降;快餐受影响较小,营业收入保持增长,但利润下滑较普遍;新兴业态如团餐、社区餐表现抢眼;定位城市年轻白领的休闲特色餐饮?#40092;?#27426;迎。
 
  2013餐饮业何去何从:从时势来,回本质去
 
  面对一季度的餐饮业表现,那么2013餐饮业该何去何从呢?未来在餐饮发展中,我们更应该从关注消费者的餐饮需求的角度去看餐饮发展的内涵和方向。专注于以产品和服务的组合为消费者呈现安全可靠、营养健康的“美食美味”,将“舌尖上的感动”变成餐饮业发展的最强动力和最大利好。
 
  识势是走出寒冬的务实准备
 
  2013 年餐饮业将面临比 2012 年更为复杂的市场环境,当前餐饮行业所处的内外部形势表现为:
 
  1、稳中求进的经济形势与消费转型的发展难点;
 
  2、城镇化的快速?#24179;?#19982;房地产的高位运行;
 
  3、?#29992;?#25910;入稳步增加与?#29992;?#28040;费信心有待提振;
 
  4、收入倍增计划与人口红利临近拐点;
 
  5、扩大内需的政策环境与餐饮为政策“买单”的窘?#22330;?#25193;大内需战略为包括餐饮业在内的生活性服务业带来了焕发活力与动力的发展机会,但是餐饮业随着发展的提速也一直为“政策”买单。
 
  6、餐饮行业的转型升级与消费需求的转型升级。
 
  回归时积极顺势的最佳选择
 
  那么餐饮企业如何在内外部严峻的环境下发展自己的品牌呢?
 
  回归本质:立足优质服务和产品特色。
 
  回归市场:立足市场需求和市场模式。通过拓展服务领域、延伸服务时段、改变服务方式,实现对市场的时间、空间的全覆盖。通过调整产品结构、丰富产品类型来延伸和诱发市场需求。
 
  回归人民:立足消费质量和消费结构。餐饮的最大消费者来自于民间,来自于最广大的群众。过去几年餐饮价格已经超过了老百姓的消费能力,但是却忽视了最广大的餐饮消费潜力在民间。因?#25628;?#25214;消费者最迫?#34892;?#35201;的餐饮产品和消费方式,培养健康营养食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大众化餐饮消费市场将成为我们回归的第一要务。
 
  回归理性:立足自我升级和规范发展。
 
  不管是外部的竞争压力还是内部的成本负担,不管是外部的政策不攻还是内部的?#22336;?#21457;展,面对当前的困境,餐饮业需要理性对待。虽然在一季度中快餐业受到的影响不大,但是快餐连锁品牌惠美饺子并不满足,我们将始终立足本质、回归市场、回归消费者,不?#31995;?#33258;我升级和规范发展,创造出深受大众喜爱的舌尖上的“美食美味”。
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