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惠美饺子新闻公告

惠美趣谈:五花八门的端午节粽子

点击:    来源:惠美饺子加盟官网

  端午节在中国有着千年的历史,每逢过节,花样百出的吃食就成了节日的重要组成,端午吃粽子的食?#23376;?#26469;已久,并成为了南北方最受人欢迎的端午节食。在注重美食的中国人巧手经营之下,今天能看到的粽子,不论是造型还是口味,?#21152;?#20116;花八门的变化。
 
端午节吃粽子
 
  从造型来说,各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方喜用新鲜竹叶来缚粽,北?#39290;?#21017;习惯用苇叶来绑粽子。粽子的大小也差异甚巨,有达二、三斤的巨?#25237;?#31933;,也有小巧玲珑,长不及两寸的甜粽。
 
  从口味来说,粽子馅荤素?#21152;校?#26377;甜有咸。北方的粽子以甜味为主的素粽子,南方的粽子甜少咸多的荤粽子。
 
  北方的粽子大约可分为三种:一种是纯?#38376;?#31859;制成的白粽子;另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主;第三种是豆沙粽。华北地区另有一种黄金裹玛瑙粽,以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣,色泽鲜亮诱人。
 
  浙江的湖州粽子,分为咸甜种。咸的用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油,蒸熟,猪油融入豆沙,十分香滑适口。
 
  四川的椒?#21619;?#31933;?#38376;?#31859;、红豆,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时,煮熟再放在铁?#23458;?#19978;用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩,?#26408;?#39118;味。
 
  广东的中山芦兜粽,特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。
 
  闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。肉粽以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,沾上白糖来吃。
 
  少数民族的端午粽子
 
  傣族:傣族过端午也吃粽子,还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天,凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包,与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下,男女围成圈,姑娘唱起情歌,小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。
 
  毛南族:毛南族也过端午节,但节日的意义与汉族不同,民间称为“药节”。过药节时,习惯采艾叶、?#29260;选?#40644;姜等草药熬水饮汁,或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。
 
  最大和最小的粽子
 
  广西壮族出现过最大的粽子,它是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中,内放50公斤淘净并拌有?#20174;?#30340;糯?#31069;?#20877;拌入一只去皮骨、切成小方块的猪腿的肉,面上复一层芭蕉叶,隔水蒸熟,这种粽子壮族人叫“粽粑”,可供一家三口吃两个月。
 
  粽子还有最小的,在上海一些酒楼饭馆中,宴席点心供应“迷你粽”,小得象手指一般,白线缠绿叶,玲珑淡雅。
 
  在北方,过端午除了早上吃粽子,中午还要吃饺子,北?#39290;?#23545;饺子似乎有着特别的偏好,凡是过节必吃饺子,以寓意吉祥。过端午的时候,不妨早上买几个粽子,中午就来惠美饺子店吃饺子,感受一下传统节日的氛围。
 
  马上就要迎来端午节,惠美饺子祝所有加盟商和新老顾客,节日快乐!
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